jak na aromatické OLEJE:
k výrobe vašich oleju budete potrebovat olivový olej, cerstvé bylinky ci jiné prísady, které budete chtít použít. Potom jednu sklenici s hermetickým uzáverem nebo malou zavarovacku s dobrým víckem a menší láhev, do které pozdeji olej prelejete. Co se týce lahví, tak na trhu jsou k dostání ty speciální na oleje. Ale doporucuji i obycejnou 1/2 litrovou (sklenenou) láhev od vína. Je k tomu velmi úcelná.

nekolik základních rad:
- nezapomente na hlavní zásadu, že cim kvatitnejší suroviny, tím chutnejší výsledek!
- bylinky ci jiné prísady, které budete používat k výrobe vašeho oleje, musí být ponorené v oleji a sklenicka dobre uzavrena. Nekteré z bylinek, jako napr. rozmarýn, citron a pod. zustanou u dna. Ujistete se, ze mají nad sebou aspon 1 cm oleje. Bazalka, cesnek, peperoncino aj. se vám hned neponorí, zústanou tesne pod hladinou. Neco se pozdeji ponorí a neco ne. Nemejte obavy, sem tam to zkontrolujte a nechte dál odpocívat.
- jestliže behem skladování najdete na bylinkách plísen, neváhejte a vše VYHODTE. Se zdravím se neriskuje!
- zalité bylinky v oleji nechte zaležet v chladném a tmavém míste 3 týdny až mesíc. Já je dávám do lednicky a sklenicku ješte obalím alobalem.

Pár typu, co mužete použít k výrobe vašich vonavých oleju (približne na 2 dl oleje):
- BAZALKA: natrhejte tak 6 velkých listu cerstvé bazalky, dejte je do sklenice a zalejte olejem. Jestliže jste cerstvou bazalku kupovali (v tomto prípade doopravdy nevím, zda ji ceský trh nabízí) a nebo ji máte pestovanou ve meste, tak vám doporucuji bazalku umýt a dobre osušit.
V oleji bazalce zustane ta puvodní chut. Jestliže ji zmrazíte, tak cástecne ci úplne zcerná. Po usušení zase kompletne zmení chut a vuni. Takže olej, je v prípade konzervace bazalky, ta nejlepší varianta.
P.S. Bazalka by se mela sbírat (a zalévat) v pravé poledne, kdy je nejvonavejší.
- CESNEK: oloupat 3 stroucky cesneku a zalít olejem.
- PEPERONCINO: použijte 2 rozkrájené cerstvé pálivé papricky nebo malou hrst sušených (rozpulte i tyto), 1 stroucek cesneku a vše zalejte olejem. Jestlže chcete mít olej pálivejší, nechte papricky v oleji déle.
Papricka má svoji pálivou moc (kapsaicin) ve slupce. Proto doporucuji použít pri jejim zpracování tenké gumové rukavice. A také dávat hodne pozor na oci a opatrne s dýcháním. Muže to mít velmi nepríjemné následky.
- CITRON: nakrájejte na tenké plátky pulku zralého citronu. Plátky rozložte na talír, posolte a nechte tak 10 minut zaležet. Potom je nechte trošku okapat a poskládejte do sklenicky. Zalejte olejem, zavrete a dejte na mesíc do lednicky. Ze zacátku kontrolujte casto hladinu oleje, který se do citronu trochu vsákne. Nenechte citron bez oleje - on tak krásne a rychle plesniví...
Tento hodne aromatický olej je vhodný treba k ochucení salátu, varené brokolice (s brokolicí je fakt vynikající!!!) ci varených ryb.

aromatická MÁSLA:
zde budete potrebovat samozrejme máslo - zmeklé, misku a varecku na míchání, bylinky k ochuceni a malou nádobku s víckem k pozdejšímu uschování ochuceného másla v lednicce. Množství zde vesmes neudávám, to si delejte podle vaši chuti.

- PETRŽEL: do zmekleho másla pridejte umytou a pekne nasekanou petrželovou nat, osolte a dobre promíchejte. Krome klasického ochucení brambor, osobne doporucuji tohle máslo na pecenou rybu.
- BAZALKA: stejný postup jako u petržele. Bazalkové máslo se hodí k ochucení grilovaného (nenaloženého!) masa ci ryb, k ochucení rýže, brambor nebo varené zeleniny.
- CESNEK: na 100 g zmeklého másla pridejte 1 dukladne rozetrený stroucek cesneku, pul malé lžicky citronové štávy a trošku nasekané petrželky. Osolte a promíchejte. Toto máslo mužete použít na teplé tousty, na ochucení masa, polévek, ryb, testovin... rekla bych, že jej mužete použí skoro na všecko. Cesnek – král kuchyne!

Ted na podzim je ideální doba k príprave techto vonavých a chutných oleju. Tak vyzkoušejte je. Budete nesmírne prekvapeni, jak muže pár kapek bazalkového oleje, nalitého na horké testoviny, provonet celou vaši kuchyni.

Buon appetito!